果酒生产技术
- 作者杨天英，逯家富主编
- 出版社北京：科学出版社
- 标注页数233 页
- 文件页数243 页
- 文件大小13.78 MB
- 出版时间2004
- ISBN7030137930
内容简介
果酒生产技术主要介绍果酒的生产历史、特点和分类；介绍葡萄及其它酿造水果的栽培技术与葡萄汁等果汁的制备技术；重点论述葡萄酒和其它果酒的酿造技术，后加工工艺和果酒质量标准。全书共分七章，内容包括绪论、酿造水果栽培、葡萄汁制备、葡萄酒发酵工艺、其它果酒发酵等内容。
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