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食品营养化学

食品营养化学

王玉芬主编

作者王玉芬主编
出版社郑州：中原农民出版社
标注页数256 页
文件页数263 页
文件大小15.02 MB
出版时间2006
ISBN7807391154

内容简介

本书作者综合国内外情况，从食品化学及营养学角度阐述水、矿物质、糖、脂、蛋白质、维生素、酶、风味物质、食品溶加剂与食品加工的关系和在人体中新陈代谢的过程。

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