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餐厅厨房管理细节

餐厅厨房管理细节

朱永松,孙正林编著
  • 作者朱永松,孙正林编著
  • 出版社北京:中国宇航出版社
  • 标注页数205 页
  • 文件页数218 页
  • 文件大小18.29 MB
  • 出版时间2006
  • ISBN7802181070
内容简介
本书围绕餐厅厨房的管理,从人员管理、出品管理、安全生产管理、成本核算、与前厅的配合等方面详细叙述、内容丰富、实用。
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