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烹饪工艺学

烹饪工艺学

张文虎编著
  • 作者张文虎编著
  • 出版社北京:对外经济贸易大学出版社
  • 标注页数299 页
  • 文件页数310 页
  • 文件大小93.47 MB
  • 出版时间2007
  • ISBN7810789783
内容简介
本收介绍各种原料加工的原理,不同的制作工艺及宴席方面的理论知识。
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