宴会设计与管理
- 作者丁应林主编
- 出版社北京：中国纺织出版社
- 标注页数352 页
- 文件页数369 页
- 文件大小96.07 MB
- 出版时间2008
- ISBN7506450062
内容简介
本书在内容上分为三大部分，第一部分是宴会的基本知识，第二部分是宴会设计的基本理论，宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能，第三部分是宴会预订、成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。对整个宴会设计进行了全面的剖析，具有较强的使用性，为宴会设计的实际操作提供了有力的理论基础。读者对象：烹饪与营养教育、酒店管理、餐饮管理专业师生。
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