食品微生物功能调控与优化
- 作者陈坚，刘立明，堵国成等编著
- 出版社北京：化学工业出版社
- 标注页数306 页
- 文件页数318 页
- 文件大小91.30 MB
- 出版时间2011
- ISBN9787122112477
内容简介
本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。
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