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园艺产品贮藏加工学加工篇第2版

园艺产品贮藏加工学加工篇第2版

罗云波，蒲彪主编；叶兴乾，孟宪军，生吉萍副主编

作者罗云波，蒲彪主编；叶兴乾，孟宪军，生吉萍副主编
出版社北京：中国农业大学出版社
标注页数269 页
文件页数289 页
文件大小67.33 MB
出版时间2011
ISBN9787565502668

内容简介

本书分为贮藏篇和加工篇。加工篇分为十章，分别阐述了果蔬保藏原理、罐藏、制汁、速冻、干制、糖制、腌制、果酒与果醋酿制等。

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