食品生物化学实验

韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编

作者韦庆益，高建华，袁尔东主编；杨继国，宁正祥，王周副主编
出版社广州：华南理工大学出版社
标注页数179 页
文件页数185 页
文件大小12.72 MB
出版时间2012
ISBN9787562336020

内容简介

本书第一部分为食品生物化学实验原理，全面扼要地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，可供综合性大学、师范和农林院校食品学院及相关专业的本科生作为实验课教材，也可供相关教师及科研人员参考。

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食品生物化学实验