食品安全化学

王利兵等编著

作者王利兵等编著
出版社北京：科学出版社
标注页数362 页
文件页数378 页
文件大小25.49 MB
出版时间2012
ISBN9787030356260

内容简介

本书详细介绍食品中的化学污染物（包括生物毒素、重金属、农药残留、兽药残留和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物、杂质以及包装物中有害迁移物、食品添加剂）的理化性质、来源、含量、毒理以及消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。本书既有理论知识的介绍又有实际经验的总结，是一本有关食品安全化学污染物分析与控制的实用性读物。

发现好书期刊，享受阅读乐趣

食品安全化学