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宴会设计与运作管理第2版

宴会设计与运作管理第2版

周妙林主编；陈青副主编

作者周妙林主编；陈青副主编
出版社南京：东南大学出版社
标注页数240 页
文件页数254 页
文件大小65.97 MB
出版时间2014
ISBN9787564147983

内容简介

本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一，主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责，宴会菜单设计原则与要求，常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。

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