食品科学与质量安全

胡文忠主编；江洁副主编；刘玉彬总主编；杜元虎副总主编；段晓东总主审

作者胡文忠主编；江洁副主编；刘玉彬总主编；杜元虎副总主编；段晓东总主审
出版社大连：大连理工大学出版社
标注页数268 页
文件页数281 页
文件大小48.17 MB
出版时间2014
ISBN9787561195581

内容简介

本教材包括食品安全检测技术、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全学、食品免疫学、食源性疾病学、食品感官评定和食品新资源开发利用等课程。并且为了使本教材的实用性更强，增加了应用篇，包括食品化学实验、食品微生物学实验、食品安全检测技术实验、食品工艺学实验和采后生物学实验技术等英文实验指导，中英文对照的课程简介，英文文章写作指导和食品类SCI期刊名称和影响因子。可做为食品科学与工程专业和食品质量与安全专业及其相近专业的教学用书，也可做为高等学校相关专业学生、科研院所科研人员、企事业有关技术人员的技术参。

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