咖啡制作与服务

李伟慰，周妙贤编著

作者李伟慰，周妙贤编著
出版社广州：暨南大学出版社
标注页数200 页
文件页数208 页
文件大小35.48 MB
出版时间2015
ISBN9787566814920

内容简介

本书介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。详细介绍咖啡厅的类型、设备、装饰，咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。意式咖啡制作与服务；意式浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡、经典花式咖啡、创意咖啡的制作。精品咖啡制作与服务；精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。家庭制作咖啡；法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。

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