西式烹调实训

李晓主编；张浩，张振宇，丁辉副主编

作者李晓主编；张浩，张振宇，丁辉副主编
出版社北京：科学出版社
标注页数150 页
文件页数162 页
文件大小28.53 MB
出版时间2016
ISBN9787030430885

内容简介

“西式烹调实训”课程是“西餐工艺”、“西点工艺”、“中餐烹饪工艺专业”、“食品科学与工程专业”、“食品营养与检测”、“餐饮食品安全专业专业”的专业主干课程，与《西菜制作技术》课程紧密相关。本教材编写中，注重课程教学目标的定位和建设，包括课程教育教学目标定位，与高职高专专业人才培养的目标相契合。注重教学方法的多样性，以任务驱动为教学手段，重视对教学资源的合理使用和维护，加强课程教学和实训的目标效果，重视学生独立实践和应用应变能力，体现了现代西式烹调教学注重高质量技能型人才和高端技能型人才培养的原则。

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西式烹调实训