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甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析

甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析

陈海明,蒋志国,沈雁著
  • 作者陈海明,蒋志国,沈雁著
  • 出版社成都:电子科技大学出版社
  • 标注页数170 页
  • 文件页数184 页
  • 文件大小81.26 MB
  • 出版时间2017
  • ISBN9787564747602
内容简介
内容包括废弃物高值化、高质化利用,新型果胶及其绿色提取方法,结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势,制糖工程中的主要废弃物---甜菜粕的回收利用,超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术,果胶的酶法改性和化学改性,果胶类多糖的结构鉴定与分析,食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估,果胶的构效关系。可供从事的食品加工业、饮料业、添加剂等相关专业技术人员参考阅读,也可供高等院校食品与化学相关专业师生参考阅读。
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