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The control of hygroscopicity, browning and fermentation in glucose syrups

The control of hygroscopicity, browning and fermentation in glucose syrups

M. W. KEARSLEY
  • 作者M. W. KEARSLEY
  • 卷第13卷
  • 期第4期
  • 印刷ISSN0950-5423
  • 电子ISSN1365-2621
  • 文件大小438.54KB
  • 发表时间1978
  • DOI10.1111/j.1365-2621.1978.tb00811.x
  • 页码339-348
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