RATE OF pH DECLINE IN BEEF MUSCLE STORED AT ABOVE- AND BELOW-FREEZING TEMPERATURES

• 作者R. J. WINGER; O. FENNEMA; B. B. MARSH
• 卷第44卷
• 期第6期
• 印刷ISSN0022-1147
• 电子ISSN1750-3841
• 文件大小584.27KB
• 发表时间1979
• DOI10.1111/j.1365-2621.1979.tb09115.x
• 页码1681-1685