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Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen im Weizenteig und -brot. 2. Mitt, Einfluß einer unterschiedlichen Denaturierung bei der Proteinisolierung

Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen im Weizenteig und -brot. 2. Mitt, Einfluß einer unterschiedlichen Denaturierung bei der Proteinisolierung

Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner; Doz. Dr. R. Zimmermann
  • 作者Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner; Doz. Dr. R. Zimmermann
  • 卷第27卷
  • 期第2期
  • 印刷ISSN1613-4125
  • 电子ISSN1613-4133
  • 文件大小580.80KB
  • 发表时间1983
  • DOI10.1002/food.19830270205
  • 页码129-137
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