Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 3. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zum Konzentrationseinfluß von Sonnenblumen- und Sojaproteinisolaten auf Wasseraufnahme und rheologische Eigenschaften
- 作者Doz. Dr. R. Zimmermann; Dr. B. Wojcik; Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner
- 卷第28卷
- 期第9期
- 印刷ISSN1613-4125
- 电子ISSN1613-4133
- 文件大小794.93KB
- 发表时间1984
- DOI10.1002/food.19840280909
- 页码967-974