Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 4. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zur Wirkung einer Vorquellung von Sonnenblumen- und Soja-Proteinisolaten bei verschiedenen pH-Werten

• 作者Doz. Dr. R. Zimmermann; Dr. G. Mieth
• 卷第28卷
• 期第9期
• 印刷ISSN1613-4125
• 电子ISSN1613-4133
• 文件大小603.53KB
• 发表时间1984
• DOI10.1002/food.19840280910
• 页码975-981