Production and Measurement of Starch Damage in Flour. Effect of Starch Damage on Hot Pasting Properties

• 作者A. D. Evers; D. J. Stevens
• 卷第40卷
• 期第8期
• 印刷ISSN0038-9056
• 电子ISSN1521-379X
• 文件大小268.23KB
• 发表时间1988
• DOI10.1002/star.19880400806
• 页码297-299