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Physical and textural characteristics of some North American shortenings

Physical and textural characteristics of some North American shortenings

L. de Man; J. M. de Man; B. Blackman
  • 作者L. de Man; J. M. de Man; B. Blackman
  • 卷第68卷
  • 期第2期
  • 印刷ISSN0003-021X
  • 电子ISSN1558-9331
  • 文件大小637.76KB
  • 发表时间1991-02
  • DOI10.1007/bf02662318
  • 页码63-69
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