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Die Wirkung von emulgierenden Lipiden auf die Backeigenschaften des Mehles

Die Wirkung von emulgierenden Lipiden auf die Backeigenschaften des Mehles

Prof. Dr. W. Nierle; Dr. A. W. El Bayâ; Dr. J. M. Brümmer

作者Prof. Dr. W. Nierle; Dr. A. W. El Bayâ; Dr. J. M. Brümmer
卷第93卷
期第8期
印刷ISSN1438-7697
电子ISSN1438-9312
文件大小1452.45KB
发表时间1991
DOI10.1002/lipi.19910930809
页码309-314

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