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Effect of recombinant chymosin on ewes' milk coagulation and Manchego cheese characteristics

Nuñez, Manuel; Medina, Margarita; Gaya, Pilar; Guillen, Ana M.; Rodríguez-Marín, M. Asunción

期刊名称Journal of Dairy Research
作者Nuñez, Manuel; Medina, Margarita; Gaya, Pilar; Guillen, Ana M.; Rodríguez-Marín, M. Asunción
卷第59卷
期第1期
印刷ISSN0022-0299
电子ISSN1469-7629
文件大小411.85KB
发表时间1992-2
DOI10.1017/s0022029900030272