Lipid Oxidation and Carotenoids Content in Frying Oil and Fried Dough Containing Carrot Powder

• 作者J. Lee; M. Kim; K. Park; E. Choe
• 卷第68卷
• 期第4期
• 印刷ISSN0022-1147
• 电子ISSN1750-3841
• 文件大小337.52KB
• 发表时间2003
• DOI10.1111/j.1365-2621.2003.tb09634.x
• 页码1248-1253