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The effect of surfactant type on protein displacement from the air–water interface

P.A. Gunning; A.R. Mackie; A.P. Gunning; P.J. Wilde; N.C. Woodward; V.J. Morris

作者P.A. Gunning; A.R. Mackie; A.P. Gunning; P.J. Wilde; N.C. Woodward; V.J. Morris
卷第18卷
期第3期
印刷ISSN0268-005X
文件大小308.42KB
发表时间2004
DOI10.1016/j.foodhyd.2003.08.008
页码509-515