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In situ microstructure evaluation during gelation of β-lactoglobulin

In situ microstructure evaluation during gelation of β-lactoglobulin

Sanghoon Ko; Sundaram Gunasekaran

作者Sanghoon Ko; Sundaram Gunasekaran
卷第90卷
期第2期
印刷ISSN0260-8774
文件大小1737.72KB
发表时间2009
DOI10.1016/j.jfoodeng.2008.06.030
页码161-170

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