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Wheat Proteins—The Foundation of Breadmaking

Wheat Proteins—The Foundation of Breadmaking

Cauvain, S. P.
  • 期刊名称Cereal Foods World
  • 作者Cauvain, S. P.
  • 卷第57卷
  • 期第5期
  • 印刷ISSN0146-6283
  • 文件大小175.40KB
  • 发表时间2012-09
  • DOI10.1094/CFW-57-5-241
  • 页码241-242
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