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Emulsification: Mechanistic understanding

Emulsification: Mechanistic understanding

Lee, Laura L.; Niknafs, Nima; Hancocks, Robin D.; Norton, Ian T.
  • 期刊名称Trends in Food Science & Technology
  • 作者Lee, Laura L.; Niknafs, Nima; Hancocks, Robin D.; Norton, Ian T.
  • 卷第31卷
  • 期第1期
  • 印刷ISSN0924-2244
  • 文件大小790.38KB
  • 发表时间2013-5
  • DOI10.1016/j.tifs.2012.08.006
  • 页码72-78
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