Relating physicochemical and microbiological safety indicators during processing of linguiça, a Portuguese traditional dry-fermented sausage

Gonzales-Barron, U.; Cadavez, V.; Pereira, A.P.; Gomes, A.; Araújo, J.P.; Saavedra, M.J.; Estevinho, L.; Butler, F.; Pires, P.; Dias, T.

期刊名称Food Research International
作者Gonzales-Barron, U.; Cadavez, V.; Pereira, A.P.; Gomes, A.; Araújo, J.P.; Saavedra, M.J.; Estevinho, L.; Butler, F.; Pires, P.; Dias, T.
卷第78卷
印刷ISSN0963-9969
文件大小750.47KB
发表时间2015-12
DOI10.1016/j.foodres.2015.11.007
页码50-61

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