Phase Transition Stability of Cocoa Butter Emulsions

• 期刊名称Food Biophysics
• 作者Rivas, J. C. Mazo; Zelga, K.; Schneider, Y.; Rohm, H.
• 卷第11卷
• 期第4期
• 印刷ISSN1557-1858
• 电子ISSN1557-1866
• 文件大小874.11KB
• 发表时间2016-12-25
• DOI10.1007/s11483-016-9450-7
• 页码361-369