Monitoring of wheat lactic acid bacteria from the field until the first step of dough fermentation

Alfonzo, Antonio; Miceli, Claudia; Nasca, Anna; Franciosi, Elena; Ventimiglia, Giusi; Di Gerlando, Rosalia; Tuohy, Kieran; Francesca, Nicola; Moschetti, Giancarlo; Settanni, Luca

期刊名称Food Microbiology
作者Alfonzo, Antonio; Miceli, Claudia; Nasca, Anna; Franciosi, Elena; Ventimiglia, Giusi; Di Gerlando, Rosalia; Tuohy, Kieran; Francesca, Nicola; Moschetti, Giancarlo; Settanni, Luca
印刷ISSN0740-0020
文件大小10585.30KB
发表时间2016-10
DOI10.1016/j.fm.2016.10.014

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Monitoring of wheat lactic acid bacteria from the field until the first step of dough fermentation