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Alteration of the structural properties of inulin gels

Beccard, Steffen; Bernard, Jörg; Wouters, Rudy; Gehrich, Karin; Zielbauer, Birgitta; Mezger, Markus; Vilgis, Thomas A.

期刊名称Food Hydrocolloids
作者Beccard, Steffen; Bernard, Jörg; Wouters, Rudy; Gehrich, Karin; Zielbauer, Birgitta; Mezger, Markus; Vilgis, Thomas A.
印刷ISSN0268-005X
文件大小2661.63KB
发表时间2018-6
DOI10.1016/j.foodhyd.2018.06.049