Rheologische Eigenschaften des Systems Calciumalginat-Kartoffelstärke-hydrolysat-Wasser
- 作者Dr. J. I. Tschimirov; T. V. Kislova; Dr. E. E. Braudo; F. R. Schierbaum; E. S. Straschnenko; Dr. V. B. Tolstoguzov; S. Augustat
- 卷第23卷
- 期第5期
- 印刷ISSN1613-4125
- 电子ISSN1613-4133
- 文件大小465.97KB
- 发表时间1979
- DOI10.1002/food.19790230504
- 页码501-508
Zur Auswirkung von Quellstoffen als Komponenten im WeizenteigDoz. Dr. R. Zimmermann; D. Lange · 1979
Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen im Weizenteig und -brot. 2. Mitt, Einfluß einer unterschiedlichen Denaturierung bei der ProteinisolierungDr. G. Mieth; Dr. J. Brückner; Doz. Dr. R. Zimmermann · 1983
Koordinationsverbindungen des 2-Hydroxy-4,6-diphenyl-thiobenzophenons. Chelat-Komplexe des Cobalts und Nickels, Röntgenkristallstrukturanalyse der NickelverbindungDr. habil. B. Lorenz; Dr. habil. T. Zimmermann; Dipl.-Min. R. Hübener; Priv.-Doz. Dr. U. Abram · 1993
Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 3. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zum Konzentrationseinfluß von Sonnenblumen- und Sojaproteinisolaten auf Wasseraufnahme und rheologische EigenschaftenDoz. Dr. R. Zimmermann; Dr. B. Wojcik; Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner · 1984
Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen in Weizenteig 4. Mitt. Vergleichende Untersuchungen zur Wirkung einer Vorquellung von Sonnenblumen- und Soja-Proteinisolaten bei verschiedenen pH-WertenDoz. Dr. R. Zimmermann; Dr. G. Mieth · 1984