Einfluß der enzymatischen Modifizierung auf die Lysinoalaninbildung in Ackerbohnenproteinisolat und β-Casein
- 作者Dr. rer. nat. H. Nötzold; Dipl. Leb.-Chem. H. Winkler; Dipl. Leb.-Chem. B. Wiedemann; Doz. Dr. sc. nat. E. Ludwig
- 卷第28卷
- 期第3期
- 印刷ISSN1613-4125
- 电子ISSN1613-4133
- 文件大小527.37KB
- 发表时间1984
- DOI10.1002/food.19840280322
- 页码299-308
Fortschrittsbericht Lipoxygenasen — ihre Bedeutung in der LipidchemieDipl.-Lebensmittelchemiker M. Hellwing; Dr. J.-Th. Mörsel; Prof. Dr. M. Tülsner · 1990
Die Charakterisierung mikrobieller Lipasen 2. Mitt. Zur Bestimmung der LipasespezifitätM. Bariszlovich; Dr. D. Meusel; Prof. Dr. M. Tülsner · 1991
Zur Kenntnis des Diglycerideinflusses auf das Kristallisationsverhalten von FettenDipl.-Lebensm.-Chem. Sabine Wähnelt; Dr. D. Meusel; Prof. Dr. M. Tülsner · 1991
Der Einfluß isomerer Diglyceride auf Phasenumwandlungen von Kakaobutter - Untersuchungen mittels isothermer DSCDipl.-Lebensm.-Chem. Sabine Wühnelt; Dr. D. Meusel; Prof. Dr. M. Tülsner · 1991
Übersichtsartikel. Die Charakterisierung mikrobieller Lipasen. 1. Mitt. Zur Bestimmung der LipaseaktivitätM. Bariszlovich; Dr. D. Meusel; Prof. Dr. sc M. Tülsner · 1990
Fishery Products. Herausgegeben von R. Kreuzer. 462 Seiten, 154 Abb., 158 Tab. Fishing News (Books) Ldt., West Byfleet, Surrey, England, 1974. Preis: 19.75 £M. Tülsner · 1976
M. T. Gillies: Fish and Shellfish Processing. 338 Seiten, 41 Abb. Noyes data corporation, Park Ridge, New Jersey and London, England, 1975. Preis: 36,00 SM. Tülsner · 1976
J. J. CONNELL und R. HARDY: Trends in Fish Utilization. 103 Seiten, 42 Abb., 1 Tab. Fishing News Books Ltd, Farnham Surrey England, 1982. Preis: 6,00 £.M. Tülsner · 1982